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Egal zu welcher Zeit, irgendein Bewohner New Mexicos wird wahrscheinlich gerade Chili essen, den man hier zu fast allem genießt. Man feiert den Chili mit Festivals, unzähligen Chili-Kochwettbewerben und sogar einer jährlichen Tagung |
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Der hausgemachte New Mexico Chili unterscheidet sich von den TexMex oder den mexikanischen Gerichten. Ein wahrer Favorit ist die Sopaipilla, ein kissenförmiges Mehlgebäck, das in heißem Öl ausgebacken wird. Die meisten Restaurants in New Mexico bieten sie an und sie schmecken am besten mit Honig. Manchmal sind Sopaipillas mit Bohnen und Fleisch gefüllt und mit Chili übergossen. |
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Um zu einer weiteren New Mexico Erfahrung zu gelangen, probieren Sie einmal die Küche der einheimischen Indianer. Versuchen Sie das frisch aus dem Ofen kommende FryBread,das an Ständen an der Straße angeboten wird. |
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Oder Indian Tacos: grüner Salat, Bohnen, Guacamole, saure Sahne und Chili, die auf einer aufgeplusterten Tortilla oder dem FryBread aufgetürmt sind.
Papierdünnes Piki Bread (Piki Brot) wird hergestellt, indem man gemahlenen Mais in Wasser zu Brei verkocht. Dieser wird dann auf eine heiße, flache Oberfläche gestrichen und gebacken. Viele Leute in New Mexico bereiten immer noch die gleichen Gerichte zu, wie sie schon ihre Vorfahren vor Jahrhunderten gegessen haben. Nach all der Zeit der Perfektionierung einheimischer Gerichte ist es kein Wunder, daß viele Besucher zu wahren chile addicts (Chili Abhängigen) werden |
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Hier ist ein typischer alltäglicher Speiseplan:
Frühstück:
1) Breakfast Burrito Rühreier, Kartoffeln, Käse, und eine Auswahl an gekochtem Schinken, Frühstücksspeck oder Chorizo (eine scharfe Wurst aus Schweinefleisch), eingewickelt in eine Weizenmehl-Tortilla, entweder mit rotem oder grünem Chili.
2) Huevos Rancheros - Spiegeleier, Pinto-Bohnen, Chili und Käse auf einer Mais-Tortilla.
Mittagessen:
1) Cheeseburger mit grünem Chili.
2) Green chile stew - Eintopf mit grünem Chili, Gemüse und Fleisch.
Abendessen:
1) Carne adovada in rotem Chili eingelegtes Schweinefleisch, das solange gebraten wird, bis es zart ist.
2) Enchilada platter-Gericht mit einer frittierten Mais-Tortilla, entweder mit einer beliebigen Kombination von Bohnen, verschiedenen Fleischsorten, rotem oder grünem Chili oder beidem (an Weihnachten), Zwiebeln, grünem Salat, Tomaten, saurer Sahne oder Guacamole (Avocadocreme).
Es gibt unzählige Variationen. Ein Insider-Tip: Ein Spiegelei oben drauf auf eine flache Enchilada. |
